7.4 Wurstsalat

Vorab:

Wenn es sonst nichts gibt in einer „schwäbischen Wirtschaft“, Wurstsalat bekommt man immer. Das liegt daran, dass er einfach und schnell zubereitet ist, aber sich auch 2-3 Tage hält. Eine Brezel dazu und der Schwabe „hot a rechts Veschber“.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln der Länge nach vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Gurken der Länge nach in Streifen schneiden und dann noch einmal in Streifenstärke aufschneiden (feiner als Pommes). 

Die Wurst in etwa in der gleichen Stärke aufschneiden und in feine Streifen schneiden (oder gleich geschnitten kaufen).

Zubereiten:

Die Brühe in die Schüssel geben und mit dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

Dann zuerst die Zwiebeln dazugeben und mischen, dann die Gurken und schließlich die Wurststreifen. Kräftig vermengen und das Sonnenblumenöl drüber gießen. Vor dem Servieren noch einmal mischen.

Anrichten:

Am besten in einer Schüssel und Brezeln oder Laugenstangen dazu reichen.

Im Schwäbischen gibt es auch noch die Variante mit Blutwurst und geräucherter Schinkenwurst. Diese werden im Verhältnis 1:1:1 mit der Lyoner gemischt. Das ist aber nicht jedermans Sache.

Haben: